Цикорий – хорошо забытое старое или новый суперфуд?

Цикорий – род многолетних трав.

Его производство похоже на производство кофе. Разница только в том, что вместо кофейных зёрен используются высушенные измельченные корни цикория. Поэтому качество и вкус (как и у кофе) зависят от условий выращивания, обработки и обжарки.

В советские времена цикорий действительно был бюджетным аналогом кофе.
Но сейчас его можно найти в более высоком качестве и открыть с новой стороны…

В чём суперфудические силы цикория?

Он может:

- успокаивать, снижать уровень стресса и повышать качество сна

- повышать тонус и бодрость (без скачков давления, как кофеин в кофе)

- действовать как детокс, обновляя организм

- улучшать обмен жиров и углеводов

- облегчать пищеварение, снижать тошноту и изжогу

- стабилизировать работу сердца

- понижать давление и уровень сахара в крови

- заменять сахар диабетикам

- снимать воспаления (при артрите, болезнях поджелудочной железы, печени) и отёчность, улучшая ток лимфы

- предотвращать анемию при беременности, улучшая поступление кислорода во все органы и ткани

Как выбрать?

- Цена
качественный цикорий не может стоить дёшево, как и все суперфуды

- Изготовитель
Европа считается одним из лучших и качественных производителей

- Цвет
если цикорий слишком светлый, скорее всего, в нём есть какие-то добавки

- Пенка при заваривании
пенку даёт белок из корня растения, поэтому, если её нет, можно предположить, что цикорий переполнен добавками

- Содержание инулина
в качественном цикории его не менее 30%, и хорошие изготовители обычно не скрывают эту цифру

Как вкусно приготовить цикорий?

1. залейте горячей водой, размешайте и попробуйте

2. добавьте растительное молоко по вкусу

3. для сладости – сироп топинамбура или мёд

4. поэкспериментируйте и добавьте дольку лимона / чернику / ромашку / женьшень / любимые пряности / масло гхи или кокосовое

5. или заварите как кофе во френч-прессе / турке

6. дайте цикорию второй шанс, если не понравится с первого раза (рецепторам нужно время привыкнуть)

*попробуйте вводить в рацион, начиная с небольшой порции (1 ч.л. в день) и постепенно повышайте дозировку до 2–4 ч.л., если будет желание

В его корне содержатся:

1. Инулин – волокно, которое улучшает обмен веществ и пищеварение (в некоторых Angel суперфуд-смесях тоже есть инулин).

2. Пиридоксин – вещество, которое улучшает сон.

3. Витамины группы В – антиоксиданты, укрепляющие сердце, сосуды и нервную систему.

4. Дубильные вещества – они останавливают воспаления и размножение вредных бактерий в организме.

5. Каротин – пигмент, который повышает концентрацию внимания, память, остроту зрения, укрепляет иммунитет, защищает от воздействия УФ-лучей.

6. Минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь, марганец, железо, фосфор, натрий.

Когда пить цикорий? Когда хочешь:

- повысить уровень энергии без скачков давления

- обновить и перезагрузить организм, рецепторы и пищеварение

- укрепить сердце и повысить выносливость

- снизить давление и уровень сахара в крови

- успокоить мысли и поймать лёгкость в настроении

- почувствовать насыщение и сытость надолго